上海蟹

　　11月になると、そうです上海蟹の季節です。以前、シンガポールにいたときから、「上海蟹ならCapital」と決めています。今日はカミさんと会社の同僚とで行きました。

Capital Restaurant

44 Bukit Pasoh Road  Singapore  089857
Tel: [phone]

チュウゴクモクズガニは、中国語では中華絨螯蟹（Zhōnghuá róng'áoxiè）と呼ばれる。「中国の絨毛のあるはさみを持つ蟹」という意味で、その名の通り、大きく発達した一対のはさみ状の爪を持ち、その回りにはびっしりと絨毛が生えている。上海蟹の旬は、「九圓十尖」という言葉で言い表されている。これは、太陰暦（旧暦）の9月には腹が丸い雌蟹がおいしく、10月には尖った雄蟹がおいしい事を言っている。太陽暦ではほぼ一ヶ月ずれるので、10月は雌の、11月は雄の旬である。

スポンサードリンク