Xmas Dinner [B5.グルメ・料理・ガーデング]
娘たちは明日のXmasイブはお忙しいということなので、今日、Xmasディナーをすることにしました。Xmasくらいは、私がつくろうと思って、ハンガリーのシチューの「グヤーシュ」と霜降りステーキ（豆苗とホタテの貝柱の炒め物を添えて）をつくりました。ケーキもつくろうかなと思いましたが、時間がないので、ケーキはケーキ屋さんので済ませました。
グヤーシュを作ったのは2回目ですが、今日のはうまくできました。基本的にカレーやシチューをつくるのと同じ要領で、まず、肉とタマネギを炒めてから、水を入れて、沸騰したところで、ジャガイモなどをいれます。今日は、人参を入れ忘れましたが、オクラ、マイタケを入れました。そして、ハンガリーに行ったときにお土産でもらったパプリカをペースト状にしたものをたっぷりいれ、ワインもいれます。味をととのえるのに、塩コショウとガーリック、オリーブオイルをいれました。
予想通り、絶賛でしたね。スープ系のものは、絶対に味をはずしません。なぜなら、家族全員に味見をさせて、味の濃さなど調整するからです。また、すべての料理を、腹八分でなく、７割くらいのボリュームでつくるのが料理のコツです。「もう少し食べたい」と思わせる分量が一番おいしく食べられる量ですね。
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